醤油も味噌も大豆、小麦粉、米、塩などシンプルな原料で作られます。
だからこそ生産者の顔や仕事ぶりが見える地元や周辺お材料を使用する。
そして麹がいい仕事をするよう、気を配り樽に仕込む。それがこだわり。
余計なものは一切添加せず、昔ながらの手間ひまのかかる技法により、
丹念に作られた醤油とお味噌は「これぞ本物」の味です。





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